In diesem Buch werden aktuelle Trends der Ernährung und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwirtschaft anhand von 14 Cases betrachtet. Alle Cases wurden von Studenten*innen im Masterstudiengang Lebensmittelwirtschaft erarbeitet.
Prof. Dr. Dr. habil. Patrick Siegfried hat die Professur Lebensmittelwirtschaft im Fachbereich Lebensmitteltechnologie ander Hochschule Trier. Prof. Dr. Siegfried hat im Lebensmitteleinzelhandel als Verkaufsleiter, Vertriebsleiter,Kaufmännischer Leiter und in der Lebensmittelindustrie als Geschäftsführer gearbeitet. 2014 hat er seinen Ph.D.Abschluss an der MATE-Universität Agraruniversität in Kaposvár/HU gemacht und seit 2019 arbeitet er als Gastprofessor an derMATE-Universität in Gödöllö/HU. 2023 erfolgte die Habilitation an der BGE-Wirtschaftsuniversität in Budapest/HU.
