My znaem, chto sous delaet lyuboe traditsionnoe blyudo neobychnym. My takzhe znaem neskolko sousov, kotorye odobrili nashi rodnye i druzya. No my po-prezhnemu zadaemsya voprosom: chto zhe takoe sous i pochemu on tak izmenyaet vkus blyuda v luchshuyu storonu? Dannaya kniga otgadyvaet mnogie zagadki, kasayuschiesya etoy tayny! Kakimi byvayut sousy po konsistentsii. Kakovy printsipy osnovnyh sousov: belogo, krasnogo, gollandskogo, smetannogo. Samaya prostaya, no ischerpyvayuschaya klassifikatsiya sousov. Materinskie sousy Ogyusta Eskofe. CHem i iz chego gotovit. I, nakonets, retsepty emulgirovannyh, tomatnyh, syrnyh i slivochnyh, kislo-sladkih sousov, iz trav i barbekyu-sousov, a takzhe dipy, salsy i dressingi. Ves mirovoy opyt sosredotochen v dannom izdanii. Podobnoy podrobnoy entsiklopedii sousov so mnozhestvom faktov, sovetov, rekomendatsiy ne bylo na knizhnom rynke.
